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好吃不贵的几道家常下饭菜,变着花样做豆腐

时间:2019-12-25 12:46

豆腐这样做比肉还好吃,一盘只要一块钱,上桌就被抢光

豆腐有南豆腐,北豆腐之分,也就是我们经常说的嫩豆腐,老豆腐。老豆腐含水量较低,韧性大,较容易烹饪,嫩豆腐含水量较高,口感细嫩。豆腐是传统食品,营养价值高。价格又便宜,所以经常出现在家里的餐桌上。

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原标题:好吃不贵的几道家常下饭菜,简单易做,天天吃都不腻!

随着社会经济的发展进步,我们国家也将在党的领导下,全面建成小康社会。生活是越来越好,在我们家庭上的餐桌上就可见一斑,记得小时候过年才能吃点大鱼大肉的,现在隔三差五就能吃一顿,再也不用像盼星星盼月亮一样了。可是带来了另一个问题,把孩子们的口味惯得有点刁了,都快成无肉不欢了。不知道你家孩子是这样吗?

豆腐经常变着花样做,有煎豆腐,炒豆腐,红烧豆腐,豆腐汤等等。豆腐的口味可浓可淡,和所有食材几乎都能搭,豆腐和食材一起吃的时候,味道会进入豆腐中,让豆腐更美味更有营养,所以做豆腐时可以搭配你喜欢的食物。

肉和千叶豆腐都切薄片,锅放少许油 肉片先给它下锅,一直炒出油微微变焦色, 再可加入鲜酱油,蚝油,胡萝卜,翻炒出色倒入千叶豆腐翻炒,加入盐半碗水, 盖上锅盖, 炖煮三五分钟更入味,最后收汁加入辣椒葱花5分钟快手菜就完成啦

家常红烧豆腐

可是为了孩子们生长发育,也不能光吃肉,这就成了做父母的必须解决的问题了,我们必须让孩子们可以快乐的接受一些不太愿意食用的东西。就拿豆腐来说吧,以前孩子很少吃,总说吃不惯豆腥味,自从知道这样做后,我看最近也不大爱吃肉了,也爱上吃豆腐了,时不常的还让我做给他吃。这样看来,不是孩子挑食,很大程度上是做父母的引导的方向不太对。另外豆腐营养价值很高,尤其对骨骼生长发育极为有益,是孩子们补充营养的绝佳食疗食品。

今天和大家分享8种豆腐的家常做法,变着花样做,有微辣口味的,有清淡口味的,味美而养生。有喜欢的就选择做做看,有新做法的在评论区留言,大家一起分享哦。

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图片 3食材:老豆腐580克,新鲜香菇40克,胡萝卜40克,芹菜梗30克;饮用水150毫升调料:酱油12.8克(生抽多一点,老抽少一点),盐1茶匙,植物油2大汤匙

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茄子去皮,切条,姜葱蒜切碎,辣椒剁成糜,酒,醋,酱油,糖和淀粉混合调料备用锅中倒入油烧至七成热,茄子下过炸至两面金黄,捞出备用,再下入肉末,炒出油后加入辣椒,也炒出红油,将姜葱蒜下锅,散发出香味马上倒茄子,大火炒匀,上调好的酱汁,微微收汁撒葱花点缀就可出锅啦,美滋滋的鱼香茄子,做法很简单哦

做法:

今天给大家分享肉末豆腐的家常做法,虽然做法比较简单,但是无论从选材、火候还是有一些小技巧的,下面就来看看我是怎么做的吧:

喜欢辣的推荐试一下这道,吃一口就爱了

1、准备好需要的所有食材,并清洗干净;

家常版肉末豆腐

准备食材:鸡蛋 3个 豆腐 香葱

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2、老豆腐切厚片,香菇、胡萝卜切丝,芹菜切段;

食材:豆腐一块、猪肉、木耳

豆腐切成小块,大概1厘米宽的小方块,香葱或者香蒜叶切碎,准备好三个鸡蛋备用。豆腐鸡蛋的用量根据家里吃饭人数多少来增加,吃饭的人多就相应增加些豆腐和鸡蛋。

老豆腐1块、小米椒2根、香菜1根、香葱2根、生抽2勺、老抽1勺、大蒜3瓣、辣椒粉1勺、辣椒面1勺、青线椒1根、盐适量、白开水3勺、玉米淀粉适量先将香葱香菜大蒜切末,青线椒小米椒切椒圈备用豆腐切块(以小块为主,口感最佳)豆腐再裏上玉米淀粉,锅中热油,放入豆腐炸至金黄色后控油捞出装上再倒入辣椒粉辣椒面各1勺,加入葱末香菜末煎锅加油烧热,爆香蒜末,加入青椒圈小米椒圈炒香至断生,再淋入碗中再加入2勺生抽1勺老抽和适量食盐,2-3勺白开水,拌匀后就好啦

3、热锅(我用的是平底不粘锅),加入植物油,再将豆腐一片一片的放入锅中;

配料:葱姜、食盐、胡椒粉、生抽、老抽、香菜、淀粉、料酒

锅里水烧开,放入豆腐焯一下水,水再次烧开后煮一分钟左右,捞出豆腐沥干水,这样炒菜的时候豆腐不容易碎。鸡蛋搅拌成蛋液,使蛋白和蛋黄完全融在一起。如果喜欢吃嫩鸡蛋,在碗里加入适量水搅拌,三个鸡蛋加入两小勺水,根据每个人口味来调。我个人喜欢吃不加水的鸡蛋。

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4、煎至两面变黄后捞出;(我用了两锅才煎完)

做法:

锅里油烧六成热时倒入鸡蛋液。鸡蛋液下锅后开始凝固。鸡蛋液还没有完全凝固时倒入豆腐块,使豆腐块包裹在鸡蛋液里,均匀的撒上盐,胡椒粉。鸡蛋底部有点焦黄时,用锅铲铲起整个鸡蛋皮翻面,豆腐块有的被包裹在鸡蛋里。倒入适量生抽,一小勺蚝油翻炒均匀。

豆腐: 3块, 盐适量 小米辣,蒜:3瓣葱、酱油: 2勺,白芝麻: 1勺 鸡蛋: 1个 淀粉:适量饮用水: 200ml葱花, 白芝麻,蒜末,辣椒碎,酱油,饮用水倒入碗中搅拌均匀备用豆腐洗净切块裹上淀粉裹上蛋液下锅炸至两面金黄,最后撒上酱汁焖煮两分钟出锅,外酥里嫩的香煎豆腐就好啦

5、锅中还留有底油,加入香菇炒香;

1.将豆腐切成四方小块,这里尽量选取老豆腐,也就是常说的北豆腐。这里可以放到锅中焯一下水,可以有效去除豆腥味。

用锅铲把鸡蛋皮压碎,尽量不要压在豆腐上面,保持豆腐完整。倒入香葱或者青蒜叶炒匀就可以出锅了。这里我用的是青蒜叶,青蒜叶量多点好,炒好后感觉特别香,和葱的香味比起来,还是蒜叶香味更好。

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6、再加入胡萝卜丝炒香;

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老豆腐,鸡蛋,淀粉,醋,白糖,酱油,番茄酱做法:先调半碗酱汁: 一勺白糖, 两勺食醋,两勺酱油,两勺番茄酱,半碗清水搅拌均匀备用豆腐切成厚片,先裹上一层淀粉,在裹上一层蛋液!沾完也放在较大的盘子里!堆叠在一起的话会粘在一起,一会不好下锅锅内热油,将豆腐平铺在锅里,煎三到四分钟后小心翻面,当然这个过程中你可以多翻几次,煎至两面焦黄倒提前准备好的酱汁,大火收汁,装盘撒葱花,就完成啦

7、倒入煎好的豆腐,再倒入150毫升水;

2.猪瘦肉切成细末,葱姜切丝装盘备用。选择五花肉味道更浓郁,家里没有了就用瘦肉代替了。

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8、淋入酱油和一茶匙盐拌匀,水开后煮1分钟;

3.热锅凉油滑锅,另加油,油热下入葱姜爆香,之后下入肉末,翻炒变白,加入适量料酒去腥,食盐入底味。

准备食材:昂子鱼 豆腐半块 葱 姜

金针菇一 把,日本豆腐三个,葱, 淀粉调酱汁:半碗清水,生抽一勺,老抽一勺,白糖半勺搅拌均匀备用。金针菇洗净加入早餐机烫至8分熟捞出备用。豆腐切片裹_上淀粉加入早餐机煎至两面金黄捞出备用。金针菇倒入锅中再倒入酱汁翻炒加入少量味精,加入豆腐翻炒均匀,煮至入味上色收汁最后撒上葱花即可。

9、加入芹菜段,煮至所有食材入味汤汁收浓即可;

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昂子鱼买的时候,卖鱼的人就会帮你杀好,回来后清洗干净,沥干水,豆腐切成小块,姜切成片,葱切成葱段或葱花备用。锅烧热后放入适量油,放入沥干水的昂子鱼,两面油煎一下,这一步一定不要省略,煎鱼的时候不要急着翻面,轻轻晃动锅,鱼能动就可以翻面了,过早翻面鱼皮会粘锅。

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剁椒蒸鸡腿

4.锅中加入一大勺水,调味:加入适量生抽、耗油、一丢丢胡椒粉,将提前泡发的木耳放入,轻推豆腐,不要翻炒这样容易把豆腐翻碎。盖上锅盖,转小火慢炖五分钟。

鱼煎好后,放入适量水,水超过鱼一点就可以了,太多的水烧出的汤不浓稠,会使汤看起来不白。大火烧开,一直烧到鱼汤变白为止,如果一直用小火烧鱼汤,很难烧出奶白色的鱼汤。

豆腐一斤左右、肉末一点点调料:花生油、肉末、盐、花椒粒10粒、水淀粉小半碗,干辣椒2-3个、味极鲜酱油一小勺、郫县豆瓣酱-大勺、白糖一点点、豆腐冲水切四方小块(中间横切一刀,把豆腐切成上下两片,再切小块),烧开水并在水开后撒入一点盐加入豆腐焯水2分钟左右捞出备用;起锅热油转中小火加入肉末炒至变色,加入花椒粒、辣椒、郫县豆瓣酱炒出点红油,加入400-500毫升清水;水烧开后放入味极鲜酱油、白糖、豆腐炖煮5分钟左右;转大火收汁汤汁变少转小火加入小半碗水淀粉勾芡( 30多秒就可以称盛出锅,要不停滑动锅防止淀粉粘锅,也更均匀沾满酱汁)

图片 14食材:鸡腿2个、荷兰豆1把、剁椒1大勺、姜1块、蒜5瓣、海鲜酱1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、胡椒粉1小勺、食盐1小勺。

5.五分钟后,打开锅盖,转大火,淋入适量水淀粉,将汤汁收至浓稠,尝尝咸淡再酌情加入适量食盐,之后滴入几滴老抽上个色。出锅装盘就OK了。再撒上些许香菜点缀一下,就更完美了。

鱼汤烧开后,放入豆腐,继续用大火煮,一直到汤变成你想要的浓白色为止,这时候转小火再继续煮一会儿。鱼汤炖至浓白色后,如果汤比你需要的量多,就用大火收干一些,量差不多够的时候,放入适量盐,胡椒粉调味。

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做法:

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又浓又鲜的鱼汤煮好后,盛出装入碗中,撒上葱花就可以趁热品尝了,这样的鱼汤给孩子吃有营养,还不用担心鱼刺问题。

超级好吃还特别好看的一道肉末蒸豆腐,全家人都喜欢吃,味道超棒!!!!!豆腐, 肉末,偶尔末,葱花,小米椒,葱叶末。碗汁: 生抽2勺,蚝油1勺,白糖半勺,食盐适量,清水4勺。肉未加入1勺胡椒粉,1勺料酒,1勺玉米淀粉拌匀腌制15分钟。打开内酯豆腐,将一个盘子扣在上面,再反过来,用刀拍打两下豆腐盒子底部,豆腐就取出来了。将豆腐上锅蒸15分钟左右取出。锅中留油,肉末葱花放入炒变色。倒入搅拌均匀的碗汁,加入木耳碎,煮至粘稠关火。将肉末淋在豆腐上,撒上葱花小米椒即可。

1、在鸡腿上斜切几刀方便腌制入味;将切好的鸡腿放入碗中,加入适量的盐、蒜、姜、生抽、海鲜酱、料酒和胡椒粉。

啰嗦几句:

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2、用手按摩均匀,放入冰箱中冷藏二个小时以上;将腌好的鸡腿取出放入盘中,上面铺上一层剁椒。

介意豆腐的豆腥味的可以提前用盐水泡一下,或者提前焯一下水时撒入一丢丢食盐。去腥效果都不错。

嫩豆腐2块,肉末100克,胡椒粉,香葱2根,淀粉2勺,老抽1勺,蚝油1勺,生抽1勺,盐,食用油适量。剁好的肉末加少许胡椒粉,生抽,淀粉拌匀。豆腐切成豆腐丁。锅内油烧热,腌制好的肉沫炒到变色,加入豆腐,加半碗水。加老抽,生抽,蚝油各1勺,盐少许,胡椒粉少许调味。淀粉水勾芡煮浓稠,撒. 上葱花关火。( 淀粉水勾芡一下,豆腐吃起来口感会更嫩滑。)、豆腐切成丁,煮起来更入味。肉末放点生抽,胡椒粉,淀粉,腌制一会儿,去腥,炒好的肉末会更好吃。汤汁可以不用收太干,可以用来拌米饭吃,味道也很香哦!

3、烧锅开水,放入适量的盐和几滴油,将甜豆放入其中焯一下;焯好的甜豆捞出备用。

木耳是用来丰富营养元素的,不喜欢的可以不加。

准备食材:嫩豆腐半块 皮蛋2个 榨菜 剁椒 香菜

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4、再将鸡腿蒸上二十分钟;拿出来后将甜豆摆在旁边。

炖豆腐时最介意的就是用铲子翻,很容易把豆腐铲碎,尽量用背面轻推。

豆腐切成小块, 1厘米长左右,近似正方形小块,皮蛋剥开壳,切成小块,榨菜洗净后切碎,剁椒一勺,香菜洗净后备用。

北豆腐一块,鸡蛋两个,姜两大片,葱白一段,虾皮一勺,小米辣三根,淀粉,蚝油,生抽,糖,鸡精,香油口豆腐切片,均匀的撒半勺盐腌制十分钟腌制豆腐时候把鸡蛋打成蛋液,姜切丝,葱切成葱花,小米辣切成椒圈备用锅里油烧至六成热,盘子里倒入淀粉,把豆腐两面沾上淀粉后裹上蛋液,放入锅里中火煎至两面焦黄酥脆后先装盘盛出用刚刚煎豆腐的油,爆一下香葱姜、辣椒和虾皮,倒入一勺生抽和蚝油,炒匀后倒入一小碗水,加一勺糖,把汤汁煮开在汤汁里倒入豆腐,加半勺鸡精,把豆腐两面各煮两分钟入味,汤汁变得粘稠之后淋上一勺香油,就可以摆盘出锅啦

鸡蛋炒双菇图片 20食材:鸡蛋3个、香菇及鲜蘑菇适量、胡萝卜半根、小葱1棵、食盐1小勺、植物油适量

豆腐尽量选用老豆腐,更入味。

锅里水烧开,把切好的豆腐放入沸水里焯一下,豆腐大约在锅里煮一分钟,用漏勺捞出来沥干水,用适量盐拌匀,放置10分钟,这时候豆腐容易出水,倒掉水再次沥干。

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做法:

食盐的量一定要注意,豆腐很容易入味。生抽的咸味也比较重。

锅里油烧热,放入花椒炒香,捞出花椒不用,把炒香的油倒入一个小碗里,再倒入适量醋,生抽,鸡精,喜欢放糖的再放一点糖调匀。

老豆腐、豆瓣酱,葱姜蒜、辣椒、老豆腐切块,辣椒切段,葱姜蒜切末。豆腐放入锅里两面煎黄,先盛出。留底油,炒一下葱姜蒜,加一勺豆瓣酱炒出红油。倒回豆腐,加入辣椒翻炒一下。加入一勺生抽,一勺老抽,半勺白糖,,加一点盐倒入 半碗水淀粉翻炒收汁即可。

1、准备好原材料;鸡蛋放入碗中加适量盐打散;烧热锅,加入适量的油, 将蛋液放入。

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把皮蛋放入豆腐中,放入适量榨菜粒,香菜,剁椒,把调料浇在豆腐皮蛋上面,然后拌匀。调料要适量,拌入味即可。调料拌入豆腐中,豆腐容易出水,所以豆腐在拌之前最好用盐腌制一下出出水。

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2、待蛋液煎至定型后,再将其铲成小块后盛出;锅中再放入少许油,加入胡萝卜块翻炒;微微煸出红油后下入准备好的双菇翻炒。

对于今天的菜,大家还有什么意见吗?欢迎大家留言评论,还可以说出自己想吃的菜,没准下次小编做的就是你提的呢!

拌好的皮蛋豆腐咸淡适中,最后再淋上一些香油,味道鲜香好吃。

瘦肉200克,香菇6朵,火腿1根,土鸡蛋2个,豆腐1块,香菜1把,盐1.5茶匙,生粉半小碗,清水2大碗,胡椒粉1茶匙,鸡精3克,芝麻油1汤匙,生姜1段所有食材切好,豆腐切成小方形,火腿切薄片,香菇切丁,香菜和生姜切好,鸡蛋打散,瘦肉用1汤匙生粉和少量清水抓匀腌制5分钟备用。锅中热油,倒入生姜爆香,加香菇炒香后倒入火腿翻炒1分钟,加入2大碗清水烧开,倒入豆腐大火煮开,再加入瘦肉快速划散以免成团。倒入鸡蛋液煮至蛋液浮起,半碗生粉兑水调成水淀粉,倒入锅中继续煮开,最后加入香菜、胡椒粉、鸡精、盐和芝麻油调味,装盘,开吃!

3、双菇炒出水分后煮上一两分钟,加入盐调味;加入鸡蛋,翻炒几下 ;出锅前加入小葱,翻炒均匀后关火。

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肉沫蒸冬瓜

基围虾,豌豆,豆腐,姜,葱,盐,料酒,鸡蛋,白胡椒粉,淀粉,鸡精基围虾去虾线和外壳,虾头不要扔,留着还有用!!!剥好的基围虾放绞肉机里,搅成肉糜!加一点盐,一点白胡椒粉,一小勺料酒,半个蛋清,一勺半淀粉,朝一个方向使劲搅拌,搅拌.上劲为止!锅里放一点油,虾头炒出虾油,把虾头捞出喂狗,炒虾头出油是为了汤汁更鲜,怕麻烦的可以省.....葱姜放入锅里,再加一大碗水,放入豌豆,豆腐和一点盐,煮开后用勺子把虾糜整成圆球滑入锅里,煮熟后,放一点鸡精,香油即可出锅!清爽可口,好吃不长胖! !

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准备食材:鸭血一块 老豆腐 蒜瓣 葱 姜 花椒

1、冬瓜洗净后去皮,切成约2mm厚的薄片,大蒜、小葱分别切碎;

豆腐切小块,油锅里煎两面金黄装入盘中,鸭血切小块备用。

2、肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟;

锅里留有底油,葱姜花椒蒜瓣炒香,放入适量豆瓣酱炒出红油,放入适量水煮开,丢两片香叶在锅里,鸭血下锅煮开,放入适量生抽,老抽,胡椒粉,料酒,煮入味。

3、将冬瓜片放入盘中铺平,将腌好的肉末铺在冬瓜上,放入蒸锅里,用中火蒸8分钟至冬瓜熟透;

豆腐倒入锅里,再次煮开,小火炖入味,大火收汁,放入适量盐,鸡精调味,撒上葱花出锅即可。

4、出锅滴上几滴香油,撒上葱花即可。返回搜狐,查看更多

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责任编辑:

准备食材;青菜嫩豆腐 猪肉(肥瘦比例1:3或者1:4)

猪肉先切成细丝再剁成肉末,拿一些葱和肉末一起剁,也可以直接把生姜放入肉末中剁,不喜欢肉中有生姜的,搅拌时加入生姜水也是一样的。把剁好的肉末放入碗中,“鸡毛菜”摘洗干净,嫩豆腐切成1厘米长的小块备用。“鸡毛菜”是很嫩的小青菜。

在肉末的碗里放入适量胡椒粉,盐,料酒,少许淀粉,再加入适量生姜水开始搅拌,筷子顺着一个方向画圈搅拌,搅拌上劲后再加入适量生姜水搅拌,重复这个步骤两到三次,生姜水分两到三次倒入,不要一次性倒入,搅拌好的肉末比原来的肉末要蓬松一些。

取一勺肉末在碗边反复摔打,肉末变圆后放入烧开的锅里。肉圆放入锅中煮开,放入切好的豆腐再次煮开,盖上盖转中小火煮一会儿。肉圆煮熟后会上浮,再煮两分钟,肉圆完全熟后,放入”鸡毛菜“,“鸡毛菜”下锅一烫就容易熟,这时候不要盖上锅盖,放入适量盐,鸡精调味就可以出锅了。把做好的青菜豆腐肉丸汤装入碗中,稍凉后就可以开饭了。

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准备食材:猪肉 豆腐 香菇 胡萝卜

猪肉剁成肉末,干香菇用水泡软后洗净,然后把香菇剁碎,胡萝卜洗净后先切成胡萝卜丝,再切成胡萝卜粒,豆腐切成小块备用。把胡萝卜粒,香菇粒,猪肉末,豆腐块,葱,姜放入一个大碗里。在大碗里打入一个鸡蛋,放入适量生抽,适量老抽,料酒,胡椒粉,十三香,少许糖,植物油,适量盐,鸡精搅拌均匀,用筷子顺着一个方向搅拌,使饺子馅粘稠有劲。

饺子皮可以买现成的,这样包饺子更方便,不怕麻烦就自己和面,擀好饺子皮,把馅放入饺子皮中心,用手捏出皱褶即可。饺子皮要擀成中间厚边缘薄。自己和面擀饺子皮的,面最好要揉的硬点,太软包的饺子不好吃。

煮好的饺子粘点醋或辣油吃味道不错。

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准备食材:西兰花 豆腐 平菇 火腿肠 木耳 皮蛋 西红柿 葱 姜

西兰花洗净切成小朵,用盐水浸泡10分钟,这样可以洗净花中细菌,平菇洗净后撕成小片,豆腐切成小块,木耳提前泡软洗净,火腿肠切片,皮蛋剥开备用。另外还要准备西红柿汁,西红柿在锅里炒出汁出来后加入半碗水煮开,西红柿煮烂后把汤汁过滤出来装入碗中。

锅里放入适量油,六成热时放入葱姜炒香,然后放入平菇,平菇炒软后放入豆腐,木耳,放入自己配置的西红柿汤汁,大火烧开,盖上盖转中小火煮一会儿。放入适量盐,胡椒粉煮入味,豆腐易碎,可以晃动锅使豆腐完全浸在汤汁里。

豆腐煮入味后放入西兰花烫熟,放入火腿肠和切好的皮蛋,再放入适量鸡精调味,火腿肠,皮蛋都是熟的,下锅烫一下就可以出锅了。西兰花下锅后烫熟就可以了,不宜久煮,时间长颜色会变黄不好看,影响食欲。

西兰花豆腐汤就做好了,出锅装入碗中,尝一尝开胃下饭,味道鲜美。

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准备食材:豆腐 香菇 猪肉 豆瓣酱

猪肉洗净剁成肉末,干香菇用水泡开后洗净,豆腐切成小块。豆腐有嫩豆腐,老豆腐两种,选择适合自己口味的豆腐。

香菇洗净后切成丝,葱,姜切丝。锅里油热放入葱姜炒香。葱姜炒出香味后,放入肉末翻炒,这时火不要太大,防止肉末粘锅。肉末炒变色后,放入适量胡椒粉,料酒翻炒均匀,放入切好的香菇丝翻炒。放入一小勺豆瓣酱炒出红油出来,喜欢豆瓣酱的可以多放些。放入切好的豆腐,放入适量老抽,生抽翻炒。

豆腐烧入味后,放入适量盐,鸡精调味,锅里汤汁快收干前,淋上适量水淀粉勾芡,翻炒均匀撒上葱花即可。