必威官网有限公司欢迎您!

家里来客必须会做的几道拿手硬菜,您更喜欢哪一种

时间:2019-12-25 12:05

图片 1

图片 2

豆瓣鲫鱼

一、蒜香围虾

图片 3

5张图片

图片 4

材料:围虾500克、色拉油2汤匙、食盐5克、姜3片、蒜8瓣、料酒5克、生抽10毫升、老抽10毫升、细香葱半根、白糖3克、黑胡椒粉3克。

图片 5

“从小到大,每每逢年过节妈妈总是会做上一大盆小酥肉犒劳家人。大人们总是很矜持,饭点的时候才能吃,而我们小朋友一点也不考虑那么多,刚从油锅里捞上来还嗤嗤冒着油气的时候就已经送进了嘴里,用舌尖上陈晓卿的话就是赶紧吃上一口热乎的,这样的食物吃进嘴里才最接地气。

美好的食物,是能让心灵得到慰藉的食物,而非“简单的口舌之欢”。仅仅满足口舌之欲,是食物的最低层次。真正的美食,在饱了口福和肠胃之后,还应该让内心得到某种慰藉。

美食总是让人联想到一个人,一件事,也许事情早已忘怀,人早已不在,但是那种记忆却会因为一种味道时而闪现和回味,美食就是有这样的魔力。

每每吃到小酥肉,总会想起童年偷食的场景,那种无拘无束的自在和天真,是长大最值得回味的美好。

今天的小酥肉,两种吃法,原味经典,糖醋创新。想怎么吃就怎么吃。”

材料:

做法:

每一道菜,吃出生活的精彩

食材明细

鲫鱼一条、大蒜3瓣、豆瓣酱60g、老姜20g、料酒30g、白糖5g、淀粉20g、大葱半根、小葱1根、醋8g、豆豉20g

  1. 准备材料,葱姜蒜全部切小丁。

  2. 在基围虾背第二节处将虾线挑出,再用流动水冲洗干净,控干水份。

  3. 锅中倒入适量色拉油,将姜和一半的蒜倒入炒香。

  4. 将虾倒入翻炒,虾变色后加入料酒,倒入生抽和一点点老抽。

  5. 加入白糖、盐、鸡精,翻炒入味, 炒至汤汁收干时将细香葱和余下的一半蒜末加入。

  6. 加少许现磨的黑胡椒粉炒匀即可出锅。

前腿肉200g、料酒20g、姜葱汁10g、

主料

做法:

图片 6

鸡蛋液1个、淀粉60g、老姜15g、大蒜3瓣、

  • 前腿肉200g

1.提前将原材料准备好,鲫鱼处理干净内脏和鱼鳃,以免有腥味

二、杭椒牛肉片

大葱50g、酱油15g、白糖30g、

辅料

2.用葱白、姜片、料酒、盐腌制鱼,码味去腥,时间15分钟左右,鲫鱼表面用刀划斜刀,便于入味

材料:杭椒5个、酱牛肉200克、色拉油适量、食盐少许、蒜适量、料酒少许、生抽适量、老抽适量、白糖少许、水少许。

醋25g、熟芝麻5g、花椒粒15-20颗

  • 料酒20g
  • 姜葱汁10g
  • 鸡蛋液1个
  • 淀粉60g
  • 老姜15g
  • 大蒜3瓣
  • 大葱50g
  • 酱油15g
  • 白糖30g
  • 25g
  • 熟芝麻5g
  • 花椒粒15-20颗

3.锅内倒菜籽油烧热至6、7成时下鱼,炸至表面金黄定型,为了防止鱼粘锅,可以在锅底下放入几片姜片

做法:

提前将原材料准备好

4.将大蒜、老姜切碎;葱切成花

1.所有材料备好待用。

图片 7

  • 酸甜口味
  • 炸工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

5.鲫鱼炸至金黄后,捞出待油温升至8成时再下入锅中复炸一遍,复炸就是炸两遍,这样炸出来的鱼外酥里嫩

2.热锅后倒油,煽香蒜片炝锅,放入杭椒后加少许清水翻炒,放入牛肉片,淋少许料酒提香,依次放入生抽、老抽、白糖和盐调味。

2.将准备好的猪腿肉切成长4厘米宽1厘米左右的条

糖醋小酥肉 的做法步骤

6.锅内留适量底油,下大蒜、老姜、豆瓣酱炒香,炒出红油,然后下豆豉炒香

3.牛肉入味即可出锅装盘。

猪肉选择前腿肉肥瘦相间最好,太瘦会塞牙,太肥会腻口

  • 图片 81提前将原材料准备好。
  • 图片 92将准备好的猪腿肉切成长4厘米宽1厘米左右的条叨叨叨:猪肉选择前腿肉肥瘦相间最好,太瘦会塞牙,太肥会腻口。
  • 图片 103将肉条用料酒、盐、葱姜汁水、鸡蛋液和生淀粉码味上浆叨叨叨:鸡蛋液用全蛋液无需蛋黄和蛋清分离。
  • 图片 114将所有调料均匀裹在肉上。
  • 图片 125老姜、大蒜切成米,大葱切成小段待用。
  • 图片 136锅内倒菜籽油烧热至6成时,将码味后的肉放入锅中炸至定型叨叨叨:下肉的时候用筷子将肉沾上粉浆裹匀,一根一根下以免粘在一起。
  • 图片 147第一遍炸至小酥肉颜色金黄即可捞出。
  • 图片 158将油烧热至9成时,将第一遍炸好的小酥肉倒入锅中再炸一遍,也就是所谓的复炸叨叨叨:复炸后的小酥肉外酥里内,口感更好。
  • 图片 169锅内留少量底油,下姜米、蒜米和葱花爆香锅。
  • 图片 1710再倒入盐、料酒、酱油、白糖、醋和水淀粉调成的糖醋味汁。
  • 图片 1811待大火收缩至成二流芡时,下入小酥肉拌匀。
  • 图片 1912出锅后撒上芝麻即可食用。

7.炒香辅料后倒入适量清水

图片 20

图片 21

小窍门【欢迎交流美食请搜索:”食趣菜菜屋“或直接添加EJM2467】

8.将鱼下入锅中大火烧开,小火7-8分钟,小火才能入味把豆瓣、姜蒜的香味融入其中

三、酸菜鱼

3.将肉条用料酒、盐、葱姜汁水、鸡蛋液和生淀粉码味上浆

9.将淀粉用水调成水淀粉

材料:胖头鱼1000克、酸菜100克、料酒2勺、胡椒粉2勺、大葱2根、干辣椒15克、盐1勺、大蒜4瓣、老姜1块、花椒15克、蚝油1勺、泡红椒50克。

鸡蛋液用全蛋液无需蛋黄和蛋清分离

10.烧鱼时加料酒、白糖调味,一边用铲子将汁淋在鱼上,鱼熟后捞出,白糖可以提鲜

做法:

图片 22

11.锅内留部分汁儿加水淀粉勾芡,起锅时加醋,加醋可以增加豆瓣鱼的甜酸味起鱼眼泡时加葱花

1.胖头鱼一尾,宰杀清洗干净,将片好的鱼片放入大碗中,加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味。

4.将所有调料均匀裹在肉上

12.煮好的鱼放入碗中,将煮好的汁儿淋在鱼上即可

2.大葱切段,老姜切丝,大蒜切片,干辣椒剪成段,干花椒适量。

图片 23

13.成品出炉,一条咸下饭的鱼就做好了

3.自家泡酸菜切成段,红泡椒少许。

5.老姜、大蒜切成米,大葱切成小段待用

荷包蛋鲫鱼汤

4.炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味。

图片 24

图片 25

5.下入酸菜和红泡椒煸炒7、8分钟。

6.锅内倒菜籽油烧热至6成时,将码味后的肉放入锅中炸至定型

材料:

6.加入适量开水或者骨头汤煮5分钟。

下肉的时候用筷子将肉沾上粉浆裹匀,一根一根下以免粘在一起

鸡蛋四个,鲫鱼两条,小葱三根,蒜头五粒,姜一小块,豆腐350克,香油几滴,料酒一大勺

7.调入1勺蚝油,1勺胡椒粉。

图片 26

做法:

8.将鱼头及鱼骨下入,大火烧开,撇去浮沫,煮约10分钟,用漏勺将鱼骨,鱼头和酸菜先盛出到大盆里。

7.第一遍炸至小酥肉颜色金黄即可捞出

1、小葱打结,姜切丝,蒜头去皮,豆腐切小块;

9.转成小火,将鱼片一片片下入锅中,开中火,见鱼片变白,汤汁稍微沸腾后,即可将汤和鱼片一起小心倒在盆里。

图片 27

2、起油锅,磕入鸡蛋,两面煎到金黄后出锅待用;

图片 28

8.将油烧热至9成时,将第一遍炸好的小酥肉倒入锅中再炸一遍,也就是所谓的复炸

3、鲫鱼下锅,两面煎到鱼皮金黄;

四、木须肉

复炸后的小酥肉外酥里内,口感更好

4、煎鱼的同时炒香蒜头姜丝;

材料:猪里脊肉100克、黑木耳25克、鸡蛋2个、甜椒1个、盐5克、生抽10克、姜1块、大葱2根、料酒10克、香油5克、胡椒粉2克、白糖2克、淀粉10克、植物油20克。

图片 29

5、倒入开水和料酒;

做法:

9.锅内留少量底油,下姜米、蒜米和葱花爆香锅

6、倒入豆腐和煎好的荷包蛋;

1.猪里脊肉洗净。

图片 30

7、开中火,让鱼汤滚沸约8分钟,至汤色奶白;

2.里脊肉切薄片,调入食盐、白糖、胡椒扥、淀粉腌制10分钟。

10.再倒入盐、料酒、酱油、白糖、醋和水淀粉调成的糖醋味汁

8、滴入香油,加盐调味;

3.将甜椒切成小块,姜切末,大葱切段。

图片 31

9、放入葱结即可关火起锅。

4.东北黑木耳25克。

11.待大火收缩至成二流芡时,下入小酥肉拌匀

小诀窍:

5.黑木耳泡发12小时以上,洗净去缔摘成小朵沥干水分。

图片 32

1、煎过的荷包蛋能起到天然味精的作用,让鱼汤更加鲜美。

6.锅内放油,烧热。

12.出锅后撒上芝麻即可食用

2、煮鱼汤时加入开水,火力稍大让鱼汤保持滚沸,起锅之前再加盐,注意这些细节就能煮出奶白色的鱼汤。

7.油热下蛋液,蛋液遇热油膨胀,这时快速滑炒两下就盛出。

图片 33

红烧鲫鱼

8.锅里留底油,油热下调好味的肉片翻炒。

内容来源于美食健康食谱,仅供学习分享,如有侵权,请联系删除

图片 34

9.当肉片变白断生时,调入生抽和料酒。

材料:

10.加入木耳略炒。

鲫鱼两条,葱 姜 老抽,生抽 糖 料酒 八角1颗

11.加入炒好的鸡蛋、甜椒、香葱快速翻炒,调入适量的盐。

做法:

12.出锅时滴几滴香油快速翻炒起锅即可。

1、鱼洗净切花刀,为了入味。

图片 35

2、锅烧热,放入油,大火。

五、溜肉段

3、把鱼放入热油里,煎2分钟,转中火。

材料:猪里脊肉200克、柿子椒50克、鸡蛋清1个、食盐2克、酱油少许、醋少许、葱少许、姜2克、蒜2瓣、料酒2克、白糖3克、白酒少许。

4、翻另外一面继续煎2分钟,加入姜。

做法:

5、倒入料酒,随着酒气的蒸发,倒入生抽和适量水,加入八角一颗。

1.猪肉洗净,切成条状,加入1小勺盐,加入1小勺白酒拌匀腌制15分钟。

6、加入少量白糖,不要盖锅盖,大火烧鱼。水的用量,大概刚刚超过鱼身即可。

2.淀粉中加入1个蛋清,搅拌均匀成淀粉糊,放入腌制好的肉条给肉挂浆。

7、鱼汤剩一半的时候,把鱼翻面。

3.锅中油至六七成热,将裹满淀粉的肉段下锅中火炸制,炸至肉段颜色金黄捞出然后复炸一次。

8、鱼汤快干时,倒入香葱,加入适量盐入味。

4.葱姜蒜切碎备用,取一碗,加入 1勺酱油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺盐、3小勺糖1小勺水拌匀。

小诀窍:

5.锅中放油,葱姜蒜爆香,下入青椒炒至断生,下入炸好的肉段倒入料汁翻炒均匀即可。

开始煎鱼时,用大火,因为鱼皮遇到热油会快速收缩,鱼皮不会蘸锅掉下来。烧鱼不要盖锅盖,这样腥气可以跑掉。用中大火烧鱼,烧鱼用酱油要适量放一些糖,鱼才鲜!

图片 36

六、家常炒面

材料:面条150克、蒜薹50克、猪肉丝50克、胡萝卜1/2根、食盐3克、白菜200克、葱10克、酱油15毫升、玉米油20克、姜2片。

做法:

1.将白菜切丝。

2.胡萝卜切丝。

3.面条放在抹了油的蒸屉上蒸15分钟。

4.猪肉切丝,蒜薹切断,葱、姜切丝。

5.炒锅烧热以后加玉米油然后下猪肉丝煸炒。

6.猪肉丝变色后加入葱、姜丝。

7.下入胡萝卜丝煸炒到胡萝卜变软。

8.然后下入蒜薹段。

9.再加入白菜丝煸炒。

10.看白菜丝变软了就加适量盐。

11.加适量酱油。

12.最后加入蒸好的面条。

13.翻炒均匀就可以了

图片 37